ピリッと山椒唐揚げ弁当

山椒塩麹唐揚げ主菜 ・ 25 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 鶏もも肉作りやすい量。お弁当には3〜4個詰める1枚（約250g）
• 実山椒小さじ1
• 塩麹大さじ1.5
• コーンスターチ大さじ3
• 揚げ油適量

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り、一口大に切る。
2. ポリ袋に鶏肉、実山椒、塩麹を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で30分以上おく。
3. 鶏肉の汁気を軽く拭き、コーンスターチを全体にまぶす。
4. 170℃の油で、ときどき返しながら5〜6分、こんがり色づくまで揚げる。
5. 網にのせて油を切り、しっかり冷ましてから詰める。

コツ

• 山椒のピリッとする感じがとても美味しい
• コーンスターチの衣は片栗粉より軽い感じに揚がる

はんぺんボール副菜 ・ 20 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

作り方は はんぺんボール を参照

コツ

• マヨネーズはなしでも作れるが、あられがくっつきにくくなる

紫玉ねぎの甘酢野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 紫玉ねぎ1/4玉
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 塩ひとつまみ

作り方

1. 紫玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
2. 辛い時は耐熱容器に入れ、ラップなしで30秒ほどレンジで加熱して辛味を減らす。
3. 酢、砂糖、塩を加えて混ぜ、10分ほど漬ける。
4. 汁気を切って詰める。

コツ

• 玉ねぎが辛い時は、30秒くらいレンジで加熱しておくと辛味が減る

茹でおおまさり副菜 ・ 35 分 ・ 前日仕込み

作り方は 茹でおおまさりとビキーニョのピクルス を参照

ミニ三色だんご甘いもの ・ 15 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

作り方は ミニ三色団子 を参照

さつまいものレモン煮副菜 ・ 20 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• さつまいも250g
• 水250ml
• 砂糖大さじ2
• レモン輪切りあれば5枚
• レモン汁大さじ1
• シナモンスティック1本

作り方

1. さつまいもは1cm幅の輪切りにする。レモンも輪切りにする。
2. フライパンに水、砂糖、シナモンスティック、さつまいもを入れ、弱めの中火で10分煮る。
3. レモンの輪切りとレモン汁を加え、さらに5分煮る。
4. 煮汁に浸したまま冷まし、汁気を切って詰める。

コツ

• 落とし蓋があれば使う。なければ途中でひっくり返す

あおさ入り卵焼き卵 ・ 10 分

材料

• 卵2個
• あおさ小さじ1
• 砂糖小さじ1
• だしの素少々
• 油適量

作り方

1. 計量カップに卵を割り入れる。
2. あおさ、砂糖、だしの素を加えてよく混ぜる。
3. 卵焼き器に油を薄くひいて熱し、卵液を数回に分けて流し入れながら、奥から手前に巻く。
4. 巻きすで包んで形を整え、粗熱を取る。
5. 食べやすい大きさに切って詰める。

コツ

• 汁気が出ることがあるので、お弁当に詰める時はカップを使うと安心

ご飯ご飯 ・ 5 分

材料

• ご飯150g
• 胡麻塩少々

作り方

1. 弁当箱の片側にご飯を丸く盛る。
2. おかずを詰めたあと、ご飯に胡麻塩を振る。