牛のしぐれ煮弁当

牛のしぐれ煮主菜 ・ 20 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 牛こま切れ肉150g
• ごぼう1/2本
• 生姜1片
• ごま油小さじ1
• 酒大さじ1.5
• みりん大さじ1.5
• 砂糖大さじ1
• 醤油大さじ1.5

作り方

1. ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分さらして水気を切る。
2. 牛肉は3cm幅に切る。生姜は千切りにする。
3. フライパンにごま油を熱し、生姜とごぼうを炒める。
4. ごぼうに油が回ったら、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
5. 酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ、続けて醤油を加える。
6. 中火で汁気がほとんどなくなるまで10分ほど煮詰める。
7. しっかり冷ましてから、弁当箱のご飯の上にたっぷりのせる。

コツ

• 汁気を飛ばすとご飯にしみにくい
• 作り置きして保存容器に入れておける

切り干し大根とわかめのサラダ野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 赤い大根作りやすい量。切り干し大根にして保存しておく1/2本
• 乾燥わかめ2g
• ごま油ひと回し
• ポン酢ひと回し
• ごまたっぷり

作り方

1. 【切り干し大根を作る】赤い大根をよく洗い、皮付きのまま厚さ3mmほどの輪切りにする。
2. 輪切りを半分に切り、さらに半分に切って、銀杏切りにする。
3. 干しネットに重ならないように並べ、外で3日ほど干す。
4. 【サラダを作る】耐熱カップに切り干し大根を入れ、かぶるくらいのお湯を注いで5分ほど戻す。
5. 乾燥わかめは水で戻して水気を絞る。切り干し大根も湯を切って水気を絞る。
6. ボウルに切り干し大根とわかめを入れ、ごま油とポン酢をひと回しずつかける。
7. ごまをたっぷり振って混ぜる。
8. 汁気を切ってから、弁当箱に詰める。

コツ

• 自家製切り干し大根の日持ちは、常温で1か月、冷蔵で2〜3か月、冷凍で半年くらいとのこと
• 本人はジップロックに入れて冷蔵庫で保存している
• 赤い大根が売っているときに作ると、お弁当に入れたときにきれい

人参のきんぴら野菜 ・ 8 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 人参1/2本
• ごま油小さじ1
• 酒大さじ1/2
• みりん大さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• ごま適量

作り方

1. 人参は皮をむき、4〜5cm長さの千切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、人参をしんなりするまで炒める。
3. 酒、みりん、醤油、砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒める。
4. ごまを振り、しっかり冷ましてから詰める。

つぶ貝と菜の花のバター醤油炒め副菜 ・ 5 分

材料

• つぶ貝（身）下処理済みのもの。約40g2個
• 菜の花（軽くゆでたもの）2〜3本
• バター5g
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. つぶ貝は小さく切る。ゆでた菜の花は食べやすい長さに切り、水気を絞る。
2. フライパンにバターを溶かし、つぶ貝を炒める。
3. 菜の花を加えて軽く炒める。
4. 鍋肌から醤油を回し入れ、香りが立ったら火を止める。
5. 冷ましてから詰める。

はんぺんボール副菜 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

作り方は はんぺんボール を参照

味付き卵卵 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵1個
• めんつゆ大さじ2
• 水大さじ2

作り方

1. 沸騰したお湯に卵を入れ、7分ゆでて半熟にし、冷水で冷やして殻をむく。
2. 卵をキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れる。
3. めんつゆと水を1:1で注ぎ、袋の口を縛って冷蔵庫でひと晩漬ける。
4. 食べる前に半分に切り、汁気を切って詰める。

ラディッシュのだし漬け野菜 ・ 前日仕込み

作り方は ラディッシュの白だし漬け を参照

玄米ご飯ご飯 ・ 5 分

材料

• 玄米ご飯150g
• 笹の葉ご飯とおかずの仕切り用1枚

作り方

1. 炊いた玄米ご飯をしゃもじで、弁当箱の片側に平らに詰める。
2. 笹の葉をご飯とおかずの間に差して仕切る。
3. おかずは、人参のきんぴら、サラダ、つぶ貝と菜の花、はんぺんボールを笹の脇に詰める。
4. ご飯の上に卵、牛のしぐれ煮をのせ、最後にラディッシュを飾る。