さつまいもとベーコンの炊き込みご飯弁当

さつまいもとベーコンの炊き込みご飯ご飯 ・ 60 分 ・ 冷凍OK

材料

• 米1合
• 芋入り雑穀米（市販）袋の表示の量を目安に大さじ2
• 白ワイン大さじ1
• 水白ワインと合わせて1合の目盛りまで適量
• さつまいも皮つきのまま小1本（約150g）
• ベーコン1cm角に切る50g
• ほりにし小さじ1
• ローリエ2枚
• バター炊き上がりに混ぜる10g

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま、2〜3cm角の大きめに切る。
2. ベーコンは1cm角に切る。
3. 米を内釜に入れる（無洗米でなければ研いで水気を切る）。
4. 白ワインを加える。
5. 雑穀米を加える。
6. 水を1合の目盛りまで注ぐ。
7. さつまいもを散らし、ベーコンをのせて、ほりにしを振る。
8. ローリエをのせて、普通に炊く。
9. 炊けたら10分ほど蒸らす。
10. バターをのせ、ローリエを取り出して、さつまいもを軽くくずしながらさっくり混ぜる。
11. しっかり冷ましてから、弁当箱の片側に平らに詰める。
12. 笹の葉を差し込んで、おかずの区画と仕切る。

コツ

• ベーコンは一緒に炊くと風味が薄れる。焼いてから、炊き上がりに混ぜるほうが美味しい。

ピンクのポテサラ（ベーコンと枝豆入り）副菜 ・ 15 分 ・ 前日仕込み

材料

• じゃがいも1個
• ベーコン細かく切る20g
• 枝豆（茹でたもの）10粒
• ビーツパウダー小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1
• 塩こしょう少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ラップをして600Wのレンジで3分ほど加熱し、熱いうちにつぶす。
2. ビーツパウダーを加えて混ぜ、ピンク色にする。
3. ベーコンを細かく切って焼き、枝豆はさやから出す。
4. ベーコンと枝豆を加え、マヨネーズ、塩こしょうで味をととのえる。
5. しっかり冷ます。
6. アイスディッシャーですくって、丸く詰める。

コツ

• ビーツパウダーは少量でもきれいなピンクに発色する。

鮭のノンフライヤー焼き主菜 ・ 15 分

材料

• 鮭（切り身）1切れ
• 塩少々
• 大葉弁当箱に敷く1枚

作り方

1. 鮭は半分に切り、塩をふって5分ほどおき、出てきた水気をふく。
2. ノンフライヤーのバスケットに並べ、火が通るまで焼く（目安は180℃で10分）。
3. 粗熱を取る。
4. 弁当箱に大葉を敷き、鮭をのせて詰める。

人参としめじと大葉のきんぴら風副菜 ・ 15 分 ・ 前日仕込み

材料

• 人参1/2本
• しめじ1/2株
• 大葉2枚
• ごま油小さじ1
• 酒大さじ1/2
• みりん大さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖甘めの味付け小さじ2

作り方

1. 人参は千切りにする。
2. しめじは石づきを取ってほぐす。
3. 大葉は千切りにする。
4. フライパンにごま油を熱し、人参を炒める。
5. しんなりしたらしめじを加えて炒める。
6. 酒、みりん、醤油、砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒める。
7. 火を止めて、大葉を混ぜる。
8. しっかり冷ましてから詰める。

コツ

• 甘めのきんぴらの味付けにする。

ロマネスコのずんだタルタルあえ副菜 ・ 5 分

材料

• ロマネスコ2房（約30g）
• ずんだタルタル（市販品）大さじ1/2

作り方

1. ロマネスコは小さめの小房に分ける。
2. 耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、600Wのレンジで1分ほど加熱する。
3. 水気を切って、しっかり冷ます。
4. ずんだタルタルであえる。
5. 弁当箱に詰める。

コツ

• ずんだタルタルは市販のものを使っている。

肉味噌入りオムレツ卵 ・ 20 分

材料

• 卵2個
• 塩少々
• 油適量
• 豚ひき肉肉味噌用50g
• 味噌肉味噌用小さじ2
• 砂糖肉味噌用小さじ1
• 酒肉味噌用小さじ1
• みりん肉味噌用小さじ1

作り方

1. 肉味噌を作る。フライパンに豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら酒、みりん、味噌、砂糖を加える。
2. 汁気がなくなるまで炒めて、冷ます。
3. 卵を溶いて塩を混ぜる。
4. 小さめのフライパンに油をひき、卵液を流し入れて薄く広げる。
5. 半熟のうちに、真ん中に肉味噌をのせる。
6. 卵で包む。うまく包めないときは、ラップにあけて包み、形を整える。
7. 粗熱を取ってから、弁当箱に詰める。

コツ

• うまく包めないときは、ラップで包んで形を整える。

もちもち生麩副菜 ・ 90 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

作り方は もちもち生麩 を参照

仕上げの飾り（生胡椒・山椒・パセリ）その他 ・ 3 分

材料

• 生胡椒少々
• 粉山椒オムレツ用少々
• パセリ（刻み）ご飯用少々

作り方

1. 生胡椒をおかずの上にのせる。
2. オムレツに粉山椒を振る。
3. ご飯に刻んだパセリをちらす。