秋の炊き込みご飯弁当

あさりの炊き込みご飯ご飯 ・ 60 分 ・ 冷凍OK

材料

• 米1合
• あさり水煮缶缶汁も使う。むき身でもよい1缶（約65g）
• 酒大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1/2
• 水缶汁と合わせて1合の目盛りまで適量

作り方

1. 米を研いで炊飯器の内釜に入れる。
2. 酒、醤油、みりんを加える。
3. あさり水煮缶の缶汁を加え、水を足して1合の目盛りに合わせる。
4. あさりをのせて、混ぜずに普通に炊く。
5. 炊けたら10分ほど蒸らし、しゃもじでさっくり混ぜる。
6. 弁当箱の片側に平らに詰め、おかずとの間に仕切りの葉を差し込む。
7. しっかり冷ましてから、飾りをのせる。

コツ

• 炊き込みご飯が冷めてから蓋をする。

魚の西京漬け主菜 ・ 15 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• ミノカサゴ（魚のサブスクで購入）好みの魚でもよい1切れ（80g）
• 西京味噌（好みの魚の場合）大さじ1.5
• みりん（好みの魚の場合）小さじ1
• 酒（好みの魚の場合）小さじ1

作り方

1. 以下購入品ではなく好みの魚の場合。西京味噌、みりん、酒を混ぜる。
2. 魚の水気を拭き、ラップに味噌だれを塗って魚を包み、冷蔵庫で一晩漬ける。
3. 味噌を軽く拭い取る。
4. クッキングシートを敷いたフライパンに並べ、蓋をして弱めの中火で、片面3分ほどずつ中まで焼く。
5. 冷まして、食べやすい大きさに切って詰める。

コツ

• 味噌が焦げやすいので、火は弱めにする。

卵焼き卵 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵2個
• 砂糖小さじ1
• 塩少々
• 油適量

作り方

1. 卵を溶き、砂糖と塩を混ぜる。
2. 卵焼き器に油を薄くひき、卵液を3回ほどに分けて流し入れ、奥から手前に巻く。
3. 粗熱を取り、食べやすい厚さに切る。
4. 熱した鳥の焼印を、切った卵焼きの上の面に押して模様をつける。
5. しっかり冷ましてから詰める。

コツ

• 焼印は十分に熱してから、軽く押す。

飾り野菜のだし煮（蓮根の花・人参の紅葉・さつまいものイチョウ）野菜 ・ 15 分 ・ 前日仕込み

材料

• 蓮根3cm（約40g）
• 人参1/4本
• さつまいも3cm
• だしの素（顆粒）小さじ1/2
• 水200ml
• 酢蓮根をさらす用少々

作り方

1. 蓮根は皮をむいて5mm厚の輪切りにし、穴の間に切り込みを入れて花の形に整え、酢を加えた水にさらす。
2. 人参は5mm厚の輪切りにして、紅葉の型で抜く。
3. さつまいもは5mm厚の輪切りにして、イチョウの型で抜く。
4. 小鍋にだしの素と水を入れて沸かし、蓮根を入れて3分ほど煮る。
5. 人参とさつまいもを加え、やわらかくなるまで2〜3分煮る。
6. 火を止めて、そのまま冷ます。
7. 汁気を切って、ご飯の上に彩りよく並べる。

コツ

• 炊飯器に一緒に入れて炊く方法もある。
• 型抜きの端材は別のおかずに使える。

銀杏副菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 銀杏（殻付き）15粒

作り方

1. 殻を割って中身を取り出す。
2. 沸騰したお湯で2〜3分茹で、薄皮をむく。
3. 冷ましてから、ご飯の上にちらす。

コツ

• 食べすぎないよう、量に気をつける。

焼きパスタの松葉その他 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 乾燥パスタ（細め）飾り用4本

作り方

1. 乾燥パスタを5cmほどに折る。
2. トースターで焼き目がつくまで焼く。
3. 2本ずつ組み合わせて、ご飯の上に刺して松葉に見立てる。

ミニ柿副菜 ・ 25 分 ・ 前日仕込み

作り方は ミニミニ柿 を参照

南天の葉その他 ・ 1 分 ・ 前日仕込み

材料

• 南天の葉飾り（食べない）1枝

作り方

1. 葉を洗って、水気をしっかり拭き取る。
2. ご飯の上に飾る。

コツ

• 食べる前に取り除く。