冷めてもパラパラ、ガパオライス弁当

ガパオライス主菜 ・ 20 分 ・ 前日仕込み

材料

• 豚ひき肉作り置きの量。お弁当には1人分を詰める500g
• 玉ねぎ1個
• にんにく1かけ
• パプリカ1/4個
• 砂糖甘め大さじ1
• 醤油小さじ1
• ナンプラー大さじ2
• オイスターソース大さじ1
• バジル適量
• 唐辛子適量
• サラダ油適量

作り方

1. フライパンに湯を沸かし、豚ひき肉を入れてほぐしながら、色が変わるまで茹でる。
2. ザルにあげて湯を切る。
3. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは小さめの角切りにする。
4. フライパンに油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
5. 下茹でした豚ひき肉とパプリカ、砂糖、醤油、ナンプラー、オイスターソースを加えて炒め合わせる。
6. バジルをちぎって加え、混ぜる。
7. 子供用を取り分け、大人用には唐辛子を加える。
8. 粗熱を取り、弁当箱のご飯の上にたっぷりのせる。飾り用のバジルをのせる。

コツ

• 一回茹でると余分な油が落ちて、冷めてからでも食べやすい。
• ひき肉を最初に茹でてから調理すると、冷めても油が固まらず、冷蔵庫に入れてもパラパラのまま。洗い物は増えるので、お弁当をチンできない日などにおすすめ。
• 子供用を取り分けてから、大人用にだけ唐辛子を加える。

ご飯ご飯 ・ 5 分

材料

• ご飯200g

作り方

1. 弁当箱の仕切りの大きい側にご飯を詰め、平らにならす。
2. 粗熱を取ってから、ガパオをのせる。

ピンクのポテサラ副菜 ・ 15 分 ・ 前日仕込み

材料

• じゃがいも1個
• ずんだタルタル大さじ1
• ビーツパウダー小さじ1/4
• ハム1枚
• 枝豆（茹でたもの）10粒
• マヨネーズ少し足す大さじ1/2

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ラップをして600Wのレンジで3分ほど加熱し、熱いうちにつぶす。
2. ずんだタルタルとビーツパウダーを加えて混ぜる。
3. ハムを細かく切って焼き、枝豆はさやから出す。
4. ハムと枝豆を加え、マヨネーズを少し足して混ぜる。
5. しっかり冷ましてから、カップに入れて詰める。

コツ

• ビーツパウダーはほんの少し混ぜるだけで、きれいなピンクに発色する。

菜の花と小エビのナムル野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 菜の花1/4束
• 小エビ大さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素小さじ1/4
• 塩茹でる湯に入れる少々

作り方

1. 菜の花は根元を切り落とし、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。
2. 冷水にとって水気をしっかり絞り、3cm長さに切る。
3. ボウルにごま油、鶏ガラスープの素、小エビ、菜の花を入れて和える。
4. 汁気を切って詰める。

卯の花副菜 ・ 15 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• おから100g
• 人参1/4本
• だし汁50ml
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 人参は細切りにする。
2. サラダ油で人参を炒めて、おからを加えて炒める。
3. だし汁と調味料を加えて、汁気がなくなるまで炒り煮にする。水分が足りないようならだし汁は総量100ml程度まで様子を見ながら調整可能。
4. 冷まして冷凍しておく。

コツ

• 冷凍しておいたものを使っている。

さつまいものレモン煮副菜 ・ 20 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• さつまいも作りやすい量。お弁当には2〜3切れ詰める250g
• 水250ml
• 砂糖大さじ2
• レモン輪切りあれば5枚
• レモン汁大さじ1
• シナモンスティック1本

作り方

1. さつまいもは1cm幅の輪切りにする。レモンも輪切りにする。
2. フライパンに水、砂糖、シナモンスティック、さつまいもを入れ、弱めの中火で10分煮る。
3. レモンの輪切りとレモン汁を加え、さらに5分煮る。
4. 煮汁に浸したまま冷まし、汁気を切って詰める。

コツ

• 落とし蓋があれば使う。なければ途中でひっくり返す。
• 冷凍しておいたものを使っている。

ラディッシュの白だし漬け野菜 ・ 30 分 ・ 前日仕込み

作り方は ラディッシュの白だし漬け を参照