エビマヨ弁当

エビマヨ主菜 ・ 10 分

材料

• むきえび200g
• 油小さじ1
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ少量
• 胡椒少々

作り方

1. 海老は背わたがあれば取り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
2. フライパンに油を熱し、海老を並べて両面に火が通るまで焼く。
3. ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、砂糖、にんにくチューブ、胡椒を入れて混ぜる。
4. 焼いた海老をボウルに加え、ソースを全体に絡める。
5. しっかり冷ましてから弁当箱に詰める。

ほうれん草と椎茸の醤油バター炒め野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• ほうれん草1/3束
• 椎茸1個
• バター10g
• 醤油小さじ1

作り方

1. ほうれん草は洗って4cmほどの長さに切る。椎茸は石づきを取って薄切りにする。
2. フライパンにバターを溶かし、椎茸を炒める。
3. ほうれん草を加えて、しんなりするまで炒める。
4. 醤油を回しかけて全体に絡める。
5. 汁気を切って冷ましてから詰める。

コツ

• しなしなになった椎茸でも、バターで炒めるとおいしく食べられる。

ごぼうと人参のごま和え野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• ごぼう1本
• 人参1/2本
• 砂糖大さじ1
• 醤油ごまもろみ醤油なら小さじ1大さじ1/2
• マヨネーズ大さじ3
• すりごま大さじ2
• 酢大さじ1

作り方

1. ごぼうは皮をこそげて細切りにし、水にさらす。人参も細切りにする。
2. ごぼうを2分、人参を1分ほど茹でる。
3. ザルにあげて、水気をしっかり切る。
4. ボウルに砂糖、醤油、酢、すりごまを入れて混ぜる。
5. ごぼうと人参、マヨネーズを加えて和える。

コツ

• 分量は常備菜としてまとめて作る量。夫の好きな味。

ナスの甜麺醤炒め野菜 ・ 8 分 ・ 前日仕込み

材料

• ナス1本
• ごま油大さじ1
• 甜麺醤大さじ1
• 酒大さじ1

作り方

1. ナスは乱切りにして、水にさらして水気を切る。
2. フライパンにごま油を熱し、ナスをしんなりするまで炒める。
3. 甜麺醤と酒を加えて、汁気がなくなるまで絡める。
4. 冷ましてから詰める。前の日に作っておいてもよい。

錦卵卵 ・ 1 分

材料

• 錦卵市販品。厚さ1cmほどに切る2切れ

作り方

1. 錦卵を厚さ1cmほどに切る。
2. 断面の柄が見えるように、ご飯の横に詰める。

ラディッシュの飾り切り野菜 ・ 3 分

材料

• ラディッシュ1個

作り方

1. ラディッシュの葉と根を切り落とす。
2. 底を切り離さないように、縦横に細かく切り込みを入れる。
3. 水に5分ほどつけて、花のように開かせる。
4. 水気をしっかり拭いて、おかずの上にのせる。

ご飯ご飯 ・ 5 分

材料

• ご飯200g
• 黒ごま小さじ1/2

作り方

1. ご飯を型に詰めて、長方形に固める。
2. 型から外して、弁当箱に1列に並べる。
3. 冷めたら、黒ごまを振る。

コツ

• 型を使うと、ご飯の大きさがそろって並べやすい。