プリップリ、エビチリ弁当

エビチリ主菜 ・ 15 分

材料

• むきえび100g
• 片栗粉（下味）小さじ1
• 酒（下味）小さじ1
• 長ネギ10cmくらい
• 生姜1かけ
• 豆板醤小さじ2くらい
• 油小さじ2
• ケチャップ大さじ3
• 鶏ガラスープの素小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酒小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ2
• 水溶き片栗粉片栗粉小さじ1＋水小さじ2

作り方

1. 海老は背わたがあれば取り、水気を拭いて、片栗粉と酒をもみ込む。
2. 長ネギと生姜をみじん切りにする。
3. ケチャップ、鶏ガラスープの素、砂糖、酒、酢、水を混ぜ合わせておく。
4. フライパンに油を熱し、長ネギ、生姜、豆板醤を香りが立つまで炒める。
5. 海老を加えて、色が変わるまでサッと炒める。
6. 合わせた調味料を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
7. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、全体に絡める。
8. しっかり冷ましてから詰める。

コツ

• 海老は炒めすぎず、サッと火を通すとプリッと仕上がる。
• ソースにとろみをしっかりつけると、汁気が出にくい。

マヨネーズ入り炒り卵卵 ・ 5 分

材料

• 卵2個
• マヨネーズ大さじ1
• 塩少々
• 油小さじ1

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズと塩を加えて混ぜる。
2. フライパンに油を熱し、卵液を流し入れて、箸で混ぜながら細かい炒り卵にする。
3. 粗熱を取る。
4. ご飯の上に広げ、まん中をあけてエビチリを入れるくぼみを作る。

わさび菜野菜 ・ 1 分

材料

• わさび菜2〜3枚

作り方

1. わさび菜を洗い、水気をしっかり拭く。
2. 食べやすい大きさにちぎる。
3. エビチリの周りに飾る。

コツ

• わさび菜がしなっとしていても、飾りとして使える。

春巻きの皮の素揚げ副菜 ・ 5 分

材料

• 春巻きの皮余りもので可1枚
• 揚げ油適量

作り方

1. 余った春巻きの皮を小さく切り、蝶のような形に整える。
2. 少なめの油で、軽く色づくまで揚げる。
3. キッチンペーパーにのせて油をよく切り、冷ます。
4. 弁当箱のふちにさして飾る。

ご飯ご飯 ・ 3 分

材料

• ご飯150g

作り方

1. 弁当箱にご飯を詰め、平らにならす。
2. 冷ましてから、炒り卵をのせる。