【時短：寝坊弁当】アジフライの卵とじ
アジフライの卵とじ｜ご飯お弁当アジフライの卵とじ主菜 ・ 15 分
材料
- アジフライ（冷凍・大葉入り）市販品4枚
- 油（揚げ焼き用）大さじ3
- 玉ねぎ1/4個
- 卵2個
- 青ねぎ（小口切り）大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 水大さじ4
作り方
- 玉ねぎは薄切りにする。
- フライパンに油を熱し、冷凍のアジフライを凍ったまま並べる。
- 時々返しながら、こんがりするまで揚げ焼きにして、皿に取り出す。
- ボウルに卵を割りほぐす。
- フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 水とめんつゆを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで煮る。
- アジフライを戻し入れる。
- 溶き卵を回し入れ、青ねぎを散らす。
- 蓋をして、卵に火を通す。
- へらで混ぜながら、弁当箱の大きさに整える。
- 汁気が多いときは、火を強めて少し煮詰める。
コツ
- アジフライは大葉入りの市販品。揚げ焼きにしたあと、フライパンの油を拭いてから煮ると、煮汁がさっぱり仕上がる。
ご飯ご飯 ・ 5 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み
材料
- ご飯200g
- ラップ適量
作り方
- アジフライを揚げている間に、弁当箱にご飯を詰める。
- ご飯の上にラップを敷く。
- ラップの上に、できあがった卵とじをのせる。
- 弁当箱にラップをかけ、保冷剤をのせて、しっかり冷ます。
- 冷めてから蓋をする。
コツ
- ご飯と卵とじの間にラップを一枚はさむ。
豆知識
食材のはなし
- アジは初夏から夏にかけてが旬といわれる身近な青魚です。フライにすると身がふっくら仕上がり、衣が煮汁を吸うので、ご飯によく合います。
- 玉ねぎは薄切りにして煮ると、加熱で辛みがやわらぎ、甘みが出るといわれています。卵とじのように短時間で火が通る煮物に向く食材です。
お弁当の管理
- 卵とじは、半熟のまま詰めないのが基本です。卵にしっかり火を通し、汁気が多いときは少し煮詰めてから、冷ましたご飯の上にのせましょう。
- 熱いまま蓋を閉めると、蒸気がこもって傷みやすくなります。時間がない朝は、ラップの上から保冷剤をのせて、全体を冷ましてから蓋をします。
使った物
- 冷凍アジフライ（大葉入り）食材市販の冷凍品。