簡単タコライス弁当

タコライス主菜 ・ 25 分 ・ 前日仕込み

材料

• 豚ひき肉作りやすい量。お弁当には1人分を詰める200g
• 玉ねぎトマトのマリネ用に少し取り分ける小1個
• 万願寺とうがらしなくても可能（もしくはシシトウでも可）2本
• にんにく1かけ
• サラダ油小さじ1
• 塩玉ねぎを炒めるときひとつまみ
• カレー粉大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• ウスターソース大さじ2
• ミックスビーンズ缶半分
• ご飯200g
• リーフレタス1〜2枚

作り方

1. 玉ねぎ、万願寺とうがらし、にんにくをそれぞれみじん切りにする。玉ねぎはトマトのマリネ用に少し取り分けておく。
2. フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
3. 塩をひとつまみ振り、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4. 豚ひき肉とカレー粉を加え、ほぐしながら炒める。
5. 大体火が通ったら、万願寺とうがらし、ケチャップ、ウスターソースを加えて炒め合わせる。
6. 少し煮詰めて汁気を飛ばす。
7. ミックスビーンズを加えて混ぜ、全体になじませる。
8. 粗熱を取る。
9. 弁当箱にご飯を平らに詰める。
10. 端に少し隙間を作ってリーフレタスを敷き、トマトとハラペーニョのマリネ、紫キャベツの甘酢を詰める。
11. 空いたところにタコミートをたっぷりのせる。
12. 目玉焼き、ズッキーニのスパイス焼き、オクラのソテー、大学芋チップを彩りよくのせる。

コツ

• 玉ねぎは塩を振って炒めると、早くしんなりして時短になる。
• ミックスビーンズは入れ忘れても、仕上げに後から加えれば大丈夫。
• タコミートは汁気を飛ばし、粗熱を取ってからご飯にのせる。

トマトとハラペーニョのマリネ野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• ミニトマト1/4にカットする5個
• 玉ねぎタコライスの最初のみじん切りを取り分けたもの大さじ1
• ハラペーニョカルディに売っている。刻んで使用。小さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• クレイジーソルト少々

作り方

1. ミニトマトを1/4にカットする。
2. ボウルにミニトマト、取り分けておいた玉ねぎのみじん切り、刻んだハラペーニョを入れる。
3. オリーブオイルとクレイジーソルトを加えて和える。
4. 汁気を切って弁当箱に詰める。

コツ

• 玉ねぎは、タコライスの最初のみじん切りを少し取り分けて使う。

紫キャベツの甘酢野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 紫キャベツ40g
• 塩少々
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 紫キャベツをせん切りにする。
2. 塩を振ってもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
3. 酢と砂糖を加えて和え、少しおいて味をなじませる。
4. 汁気を切って詰める。

コツ

• 汁気が出やすいので、詰める前にしっかり切る。

目玉焼き卵 ・ 5 分

材料

• 卵1個
• サラダ油少々

作り方

1. 卵をザルに割り入れ、水っぽい白身を落とす。
2. ズッキーニとオクラを並べたフライパンに油をひき、卵をそっと落とす。
3. 蓋をして、白身が固まり黄身まで火が通るまで焼く。
4. しっかり冷ましてから詰める。

コツ

• 卵をザルで漉してから焼くと、ぷっくりした目玉焼きになる。

ズッキーニのスパイス焼き野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• ズッキーニ1/3本
• サラダ油少々
• ケイジャンナッツスパイス少々

作り方

1. ズッキーニを7〜8mm厚さの輪切りにする。
2. フライパンに油をひいてズッキーニを並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。
3. 火を止め、ケイジャンナッツスパイスを振る。
4. 冷ましてから、目玉焼きの横に重ねて詰める。

コツ

• 目玉焼きと同じフライパンで、一緒に焼くと洗い物が増えない。

オクラのソテー野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• オクラ縦半分に切る1本
• サラダ油少々
• 塩少々

作り方

1. オクラのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
2. ズッキーニと同じフライパンで、切り口を下にして焼く。
3. 焼き色がついたら塩を少々振る。
4. 冷ましてから詰める。

大学芋チップ副菜 ・ 15 分 ・ 前日仕込み

材料

• さつまいも1/3本ほど80g
• サラダ油揚げ焼き用大さじ4
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. さつまいもを皮ごと2mmほどの薄切りにし、水にさらして水気を拭く。
2. フライパンに油を熱し、さつまいもを両面カリッとするまで揚げ焼きにして油を切る。
3. 別のフライパンに砂糖、醤油、水を入れて煮立て、とろみが出たらさつまいもを戻して絡める。
4. クッキングシートの上に広げ、くっつかないようにして冷ます。
5. 冷めたら弁当箱に詰める。

コツ

• いつもの大学芋と違って、薄くスライスして作る。