何度もリピートしてる汁なし担々麺弁当
汁なし担々麺主菜 ・ 20 分 ・ 前日仕込み
材料
- 麺中太中華麺を使用。2袋
- ごま油茹でた麺に絡める。適量
- 豚ひき肉肉味噌150g
- 酒肉味噌大さじ1
- 砂糖肉味噌小さじ1
- 醤油肉味噌小さじ1
- 甜麺醤肉味噌小さじ1
- ねりごまタレ大さじ1
- ラー油タレ大さじ1/2
- 醤油タレ大さじ1
- 酢タレ小さじ1
- 砂糖タレ小さじ1
- コチュジャンタレ小さじ1
- 豆乳タレ大さじ1
- 唐辛子タレ適量
- 山椒タレ適量
作り方
- 麺は茹でて、ごま油を絡めておく。
- フォークでくるくる巻きながら弁当箱に詰める。
- 麺の上にクッキングシートを置く。
- 結構辛い肉味噌をたっぷりのせる。
コツ
- ラー油の底に溜まっている唐辛子を全部入れると結構辛くなる。
- 山椒はたっぷり入れている。
青梗菜のナムル野菜 ・ 3 分 ・ 前日仕込み
材料
- 青梗菜1株
- 小エビ小さじ１
- ごま油大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ１
作り方
- 青梗菜にごま油をかけてレンジで1分。
- 残りの材料を和える。
コツ
- 青梗菜の根元は花のような形に切って詰めている。
ナスのエスニック風野菜 ・ 5 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み
材料
- ナス1本
- ごま油小さじ１
- ナンプラー小さじ１
- レモン汁小さじ１
作り方
- ナスを一口大にカット。
- ごま油でしんなりするまで炒める。
- レモン汁とナンプラーを絡める。
ラディッシュのダシ漬け野菜 ・ 30 分 ・ 前日仕込み
作り方は YouTube の動画 ↗ を参照
材料
- ラディッシュ1個
- 白だし適量
作り方
- ラディッシュに飾り切りを入れて、白だしで1晩（最低30分）浸ける。詳細は別動画参照。
豆知識
食材のはなし
- 青梗菜は中国原産の緑黄色野菜で、クセが少なく火の通りも早いため、ごま油と合わせたナムルなどの和え物に使いやすい食材です。
- ナスは約90%以上が水分でできていて、油との相性がよい野菜です。炒めたり揚げたりすると、とろりとした食感になり、味もなじみます。
お弁当の管理
- 麺にごま油を絡めてから具をのせると、麺同士がくっつきにくくなります。クッキングシートで仕切ると、肉味噌の味が麺に移りすぎません。
- 肉味噌は中までしっかり火を通し、汁気を飛ばしてよく冷ましてからのせましょう。気温の高い時期は、保冷剤を添えると安心です。
使った物
- 弁当箱（茶色の長方形・商品名不明）（弁当箱） — 画面に商品名の表示なし
- クッキングシート（道具） — 麺と肉味噌の間に敷く（テロップ「クッキングシートをおいて」）