鯖のあおさごま竜田弁当

鯖のあおさごま竜田揚げ主菜 ・ 15 分 ・ 前日仕込み

材料

• 冷凍鯖塩を振って、前日に冷蔵庫に入れておく切り身4切
• 塩少々
• 片栗粉適量
• あおさ適量
• ごま適量
• サラダ油適量

作り方

1. 冷凍鯖に塩を振り、前日に冷蔵庫に入れて解凍しておく。
2. 片栗粉、あおさ、ごまを混ぜる。
3. 鯖の両面にまぶす。
4. 油を引いたフライパンで、こんがりするまで揚げ焼きにする。
5. 網にのせて冷ます。

さつまいものレモン煮副菜 ・ 20 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• さつまいも250g
• 水250ml
• 砂糖大さじ2
• レモン輪切りあれば5枚
• レモン汁大さじ1
• シナモンスティック1本

作り方

1. さつまいもとあればレモンは輪切りにする。
2. 水と砂糖、シナモンスティック、さつまいもをフライパンに入れ、弱めの中火で10分煮る。
3. 輪切りレモンとレモン汁を入れ、追加で5分煮る。
4. 煮汁につけたまま冷ます。

コツ

• 落とし蓋があればのせる。なければ途中でひっくり返せばOK。

ゆで卵卵 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵1個

作り方

1. ゆで卵を作る。我が家ではゆで卵メーカーでレンチン。
2. 殻をむいて半分に切る。

ごぼうと人参のマヨサラダ野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• ごぼう1/3本
• 人参1/3本
• めんつゆ2倍濃縮小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• すりごま大さじ1
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. ごぼうと人参を細切りにする。
2. ごぼうを2分、人参を1分茹でる。
3. 水気を切り、容器に入れる。
4. めんつゆ、酢、砂糖、すりごまを加えて混ぜる。
5. マヨネーズを加えて和える。

玉ねぎのダシレモン野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 紫玉ねぎ1/2個
• 白だし大さじ1
• レモン1/4個

作り方

1. 紫玉ねぎは薄切りにする。
2. 白だしをかけて、レンジで1分チンする。
3. レモンを絞って和え、冷ます。

はんぺんボール副菜 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

作り方は はんぺんボール を参照

人参の紅葉副菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 人参1/4本

作り方

1. 人参を5mm厚の輪切りにし、紅葉の型で抜く。
2. やわらかくなるまでレンジで加熱して冷ます。

スナップエンドウ野菜 ・ 3 分

材料

• スナップエンドウ2本

作り方

1. 筋を取る。
2. お湯で30秒ほどサッと茹でて、水気を切って冷ます。

ご飯ご飯 ・ 3 分

材料

• ご飯1膳
• 大葉鯖の下に敷く1枚
• すだち仕上げに添える1/2個

作り方

1. 弁当箱にご飯を詰める。
2. ゆで卵、ごぼうと人参のマヨサラダ、玉ねぎのダシレモンを詰める。
3. 大葉を敷いて、鯖をのせる。
4. スナップエンドウ、さつまいものレモン煮、はんぺんボール、人参の紅葉を隙間に詰め、すだちを添える。