ピーマンの肉詰め&そぼろ弁当

ピーマンの肉詰め主菜 ・ 20 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• ピーマン小6個
• 豚ひき肉200g
• 玉ねぎ1/4個
• パン粉大さじ3
• 卵1個
• ほりにし小さじ2

作り方

1. ピーマンはヘタを落として輪切り（3cmくらいの厚み）にし、種を取る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 豚ひき肉・玉ねぎ・パン粉・卵・ほりにしを粘りが出るまで混ぜる。
3. ピーマンに肉だねをぎっしり詰める。
4. フライパンに油（分量外）を熱し、両面に焼き目をつける。
5. 蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。
6. 冷ましてから詰める。

コツ

• 肉だねは少しずつほりにしを足していって、途中で少量チンして味を見ると味付けに失敗しにくい。

そぼろ主菜 ・ 10 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• ひき肉100g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 生姜みじん切り小さじ2

作り方

1. 袋に全ての材料を入れて混ぜる。
2. フライパンに移し、ほぐしながら汁気がなくなるまで火を入れる。
3. 冷ましてから、ご飯の片側にのせる。

大学芋副菜 ・ 15 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• さつまいも1/3本
• 砂糖大さじ1
• みりん大さじ2
• 醤油少々
• 黒ごま適量
• 油大さじ1

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま一口大に切り、水にさらして水気を拭く。
2. フライパンに油を熱し、弱めの中火で両面こんがりと揚げ焼きにする。
3. 砂糖・みりん・醤油を加えて、とろみが出るまで煮絡める。
4. 黒ごまを振って冷ます。

大葉入りキャロットラペ野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 人参1/2本
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩少々
• 大葉刻む2枚

作り方

1. 人参は千切りにし、塩をまぶして5分ほど置き、水気を絞る。
2. 酢と砂糖を混ぜ、人参と刻んだ大葉を和える。

塩揉みズッキーニ野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• ズッキーニ1/4本
• 塩少々

作り方

1. ズッキーニはピーラーで縦に薄く削ぐ。
2. 塩をまぶして5分ほど置き、水気を絞る。
3. くるくる巻いて花の形にし、笹の仕切りの中央に置く。

かぼちゃ白玉甘いもの ・ 15 分 ・ 前日仕込み

作り方は YouTube の動画 ↗ を参照

材料

• かぼちゃ30g
• 白玉粉かぼちゃと同じくらい30g
• 水適量
• かぼちゃの種1粒

作り方

1. かぼちゃはレンジで柔らかくして潰し、白玉粉と混ぜ、水を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さにまとめる。
2. 丸めて箸の背で放射状に筋を入れ、かぼちゃの形にする。
3. 沸騰した湯で茹で、浮いてきたら1分ほど待って冷水に取る。
4. 水気を切って、かぼちゃの種をのせる。詳細は別動画参照。

ミニさつまいも甘いもの ・ 15 分 ・ 前日仕込み

作り方は YouTube の動画 ↗ を参照

材料

• さつまいも
• 白玉粉

作り方

1. 詳細は別動画参照。

白だしレンチンしめじ野菜 ・ 3 分 ・ 前日仕込み

材料

• しめじ1/4株
• 人参もみじ型に抜く2枚
• 白だし小さじ1

作り方

1. しめじは石づきを取ってほぐす。人参は薄切りにしてもみじ型に抜く。
2. 耐熱容器に入れて白だしをかけ、ラップをしてレンジで1分ほど加熱する。
3. 冷ましてから詰める。人参はそぼろの上に飾る。

ご飯ご飯 ・ 5 分

材料

• ご飯1膳
• ごましお適量
• カリカリ梅1個

作り方

1. ご飯は2つに分け、笹の葉で仕切って対角の2か所に扇形に詰める。
2. そぼろをのせる側のご飯は、笹より少し下になるように詰める。
3. 反対側のご飯にはごましおを振り、中央にカリカリ梅を置く。

コツ

• ご飯を2つに分けて笹で4つに区切ると、ちょっと豪華に見える。