肉団子のあんかけ弁当

肉団子のあんかけ主菜 ・ 25 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 豚ひき肉肉だね200g
• 玉ねぎ肉だね。チンしておく1/2個
• 卵肉だね1個
• ごま油肉だね小さじ1〜2
• 酒肉だね大さじ1/2
• パン粉肉だね大さじ3
• 醤油肉だね小さじ1/2
• 塩肉だね少々
• 片栗粉肉だね大さじ1
• パプリカ（赤）冷凍のものを使用1/2個
• 揚げ油適量
• ケチャップ餡大さじ2
• 砂糖餡小さじ1
• 酢餡小さじ1
• 醤油餡小さじ1
• 水餡大さじ1〜2
• 水溶きコーンスターチ餡コーンスターチ小さじ2＋水100
• 塩餡ひとつまみ

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにしてレンジでチンする。
2. 肉だねの材料を全部混ぜて、一口大に丸める。
3. 角型のフライパンに油を熱し、パプリカを揚げ焼きにして取り出す。
4. 同じ油で肉だねを揚げて、火が通ったら取り出す。
5. フライパンの油を捨て、ケチャップ・砂糖・酢・醤油・水・塩を入れて温める。
6. 水溶きコーンスターチを加えて、混ぜながらとろみをつける。
7. 肉団子とパプリカを戻して、餡を絡めて完成。

コツ

• 冷凍パプリカは霜がついたまま揚げると油がはねるので注意。
• 味付けはケチャップベースの甘酸っぱい味。
• 詰めたら上に緑の葉を飾る。

卵のあんかけ卵 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵1個
• マヨネーズ小さじ1
• ニラ1本
• カニカマ卵用1本
• 醤油餡小さじ1
• 酢餡小さじ1
• 砂糖餡小さじ1
• カニカマ餡。ほぐす1本
• 水餡大さじ2
• コーンスターチ餡小さじ1/2

作り方

1. 卵を溶いて、マヨネーズ・小口切りのニラ・ほぐしたカニカマを混ぜる。
2. ラップを敷いた耐熱容器に流して、レンジで固まるまで加熱する。
3. 冷めたらラップごと取り出し、弁当箱の区画に合わせて切る。
4. 醤油・酢・砂糖・ほぐしたカニカマ・水・コーンスターチを耐熱容器に入れて、とろっとするまでレンジで加熱する。
5. 詰めた卵の上に、最後に餡をかける。

コツ

• 餡は酸味のある甘酢味。

蓮根のきんぴら野菜 ・ 10 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 蓮根1/2節
• ごま油小さじ1
• 酒大さじ1/2
• みりん大さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 大葉仕切り用1枚

作り方

1. 蓮根は薄い輪切りにして、さっと水にさらす。
2. ごま油で炒めて、透き通ったら調味料を加える。
3. 汁気がなくなるまで炒めて冷ます。
4. 弁当箱の区画に大葉を敷いて詰める。

キャロットラペ野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 人参1/2本
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩少々

作り方

1. 人参は千切りにする。
2. 酢・砂糖・塩を混ぜて人参を和え、しばらく置いてなじませる。
3. きんぴらの隣に詰める。

アスパラ野菜 ・ 3 分

材料

• アスパラ1本

作り方

1. 根元の固い部分を落として、塩ゆでする。
2. 区画の長さに切って、卵の横に入れる。

ラデッシュのだし漬け野菜 ・ 30 分 ・ 前日仕込み

作り方は ラディッシュの白だし漬け を参照

材料

• ラディッシュ1個
• 白だし適量

作り方

1. ラディッシュに花のように飾り切りを入れる。
2. 白だしに1晩（最低30分）漬ける。詳細は別動画参照。
3. きんぴらとラペの間に入れる。

ご飯（ごましお・しば漬け）ご飯 ・ 3 分

材料

• ご飯1膳
• ごましお適量
• しば漬け適量

作り方

1. ご飯を3つの区画に分けて詰める。
2. 1つにしば漬けをのせて、残りにごましおを振る。

コツ

• 中華の仕出し弁当のイメージで、仕切りのある弁当箱に小分けに詰めている。