ハンバーグ卵そぼろ弁当

ハンバーグ（冷凍ストック）主菜 ・ 35 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 豚ひき肉作りやすい量（4個分）。お弁当には1個300g
• 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
• パン粉大さじ4
• 牛乳大さじ4
• 卵1個
• 塩小さじ1/3
• こしょう少々
• ナツメグ少々
• 油焼き用大さじ1/2
• 水蒸し焼き用大さじ3
• 赤ワインソース大さじ4
• ケチャップソース大さじ4
• ウスターソースソース大さじ2
• 砂糖ソース小さじ2
• 水お弁当の日に温める用大さじ2

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wで2分加熱し、冷ましておく。
2. パン粉に牛乳を含ませておく。
3. ボウルにひき肉・塩・こしょう・ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく練る。
4. 玉ねぎ、牛乳を含ませたパン粉、卵を加えてさらに混ぜる。4等分にして小判形に成形し、真ん中を軽くくぼませる。
5. フライパンに油を熱し、中火でハンバーグの両面に焼き色をつける。
6. 水（大さじ3）を加えてふたをし、弱火で5〜6分蒸し焼きにして中まで火を通す。
7. 赤ワイン・ケチャップ・ウスターソース・砂糖を加えて煮詰め、ハンバーグにソースを絡める。
8. 冷ましてから1個ずつラップで包み、ソースと一緒に冷凍用保存袋に入れて冷凍する。
9. お弁当の日は、冷凍のままフライパンに入れ、水（大さじ2）を加えてふたをし、弱めの中火で5〜6分、中まで温める。途中でナスとミニトマトを加えて一緒に火を通す。
10. ご飯の真ん中のスペースに入れたパスタの上にハンバーグをのせ、ナスとミニトマトを添える。
11. 最後にスプーンで残ったソースをハンバーグにかける。

コツ

• ハンバーグの味付けは赤ワイン・ケチャップ・ソース・砂糖。
• 冷凍ハンバーグを作っておくと、気分が乗らない日でも詰めるだけで主菜になる。
• 弁当箱に入れる前にしっかり冷ます。

ハンバーグの下のパスタ副菜 ・ 10 分

材料

• パスタ（乾麺）60g
• 水ゆでる用350ml
• 塩小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1.5
• 赤ワイン小さじ2
• ウスターソース小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 耐熱容器に半分に折ったパスタ、水、塩を入れ、ラップなしで600Wで表示のゆで時間より2〜3分長く加熱する。
2. ざるにあげて湯を切る。
3. 耐熱ボウルにケチャップ・赤ワイン・ウスターソース・砂糖を入れて混ぜ、ラップなしで600Wで30秒加熱する。
4. ゆでたパスタを加え、ソースをしっかり絡めて冷ます。
5. ご飯の真ん中のスペースに、フォークで巻いてまとめながら入れる。

コツ

• 麺はレンジでゆでて、ハンバーグのソースと同じ材料（赤ワイン・ケチャップ・ソース・砂糖）で作ったソースに絡める。
• パスタはしっかり冷ましてから詰める。

ナスとミニトマト野菜 ・ 8 分

材料

• ナス1/2本
• ミニトマト2個

作り方

1. ナスはヘタを落とし、1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
2. ハンバーグを温めているフライパンの空いたところにナスとミニトマトを入れ、ソースを絡めながら3〜4分、ナスがしんなりするまで火を通す。
3. 冷ましてから、ハンバーグの上と横に添える。

コツ

• ハンバーグと一緒に火を入れると、ソースの味がなじむ。

卵そぼろ卵 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵2個
• 砂糖大さじ1
• 醤油少々
• 油少々

作り方

1. ボウルに卵を溶き、砂糖と醤油を混ぜる。
2. 油を薄くひいたフライパンに卵液を流し入れ、弱めの中火で菜箸を数本使ってかき混ぜながら、細かいそぼろ状になるまで炒る。
3. バットなどに広げて、しっかり冷ます。
4. ご飯の上に、ハンバーグを囲むように（弁当箱の手前側に）たっぷりのせる。

コツ

• 卵そぼろは細かく炒ると、ご飯の上にのせたときにきれいに敷き詰められる。

ベーコン副菜 ・ 3 分 ・ 前日仕込み

材料

• ベーコン2枚

作り方

1. ベーコンを1cm幅に切る。
2. 油をひかないフライパンで中火にかけ、脂が出て縁が色づくまで焼く。
3. キッチンペーパーにのせて余分な油を取り、冷ます。
4. 弁当箱の奥側に並べる。

椎茸のバター醤油炒め野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 椎茸2個
• バター5g
• 醤油小さじ1

作り方

1. 椎茸は石づきを取り、かさの汚れをキッチンペーパーで拭く。
2. フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、椎茸のかさを下にして並べ、ゆっくり焼く。
3. 裏返して火を通し、醤油を回しかけて絡める。
4. 冷ましてから、ハンバーグの横に詰める。

ししとう野菜 ・ 3 分 ・ 前日仕込み

材料

• ししとう2本
• 油少々
• 塩少々

作り方

1. ししとうは包丁で1か所切り込みを入れる（破裂を防ぐ）。
2. 油をひいたフライパンで1〜2分、焼き色がつくまで焼き、塩をふる。
3. 冷ましてから、椎茸とベーコンの間に彩りとしてのせる。

ゆで卵卵 ・ 12 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵1個

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、卵を入れて9分ゆでる。
2. 冷水に取って冷まし、殻をむく。
3. 輪切りにして3切れにする。
4. 卵そぼろの上に並べて飾る。

コツ

• 夏場は中までしっかり火を通したゆで卵にする。

バジルその他 ・ 1 分

材料

• バジルの葉1枚

作り方

1. バジルの葉を洗って水気をしっかり拭く。
2. ゆで卵の横にのせて飾る。

ご飯（雑穀米）ご飯 ・ 5 分

材料

• ご飯（雑穀米）150g

作り方

1. 弁当箱に雑穀米を平らに詰める。
2. しゃもじで真ん中を丸くくぼませて、ハンバーグ用のスペースを作る。
3. パスタ、ハンバーグ、卵そぼろなどを詰める前に、ご飯はしっかり冷ましておく。

コツ

• 先にご飯を詰めて真ん中にスペースを作り、そこにパスタとハンバーグを入れる。