カラフルチキンロール弁当

チキンロール主菜 ・ 30 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• もも肉2枚
• ピーマン2個
• パプリカ（赤・黄）1/4個
• 小麦粉少々
• 醤油大さじ4
• みりん大さじ4
• 砂糖大さじ3
• 酒大さじ3
• 水大さじ4

作り方

1. ピーマン、パプリカを細切りにする。少しレンジにかけるとふにゃっとして巻きやすい。
2. 鶏ももはなるべく平らになるように広げる。
3. 小麦粉を少しまぶして、具材を巻く。
4. 凧糸で縛る。
5. フライパンで焼き目をつける。
6. 焼き目がついたら調味料と水を入れて10分ほど煮る。
7. 肉を取り出して、タレだけ少し煮詰める。
8. 冷めたら凧糸を取って切る。
9. 弁当箱にはまず切れ端を詰めてタレをかけ、その上に切ったチキンロールをのせる。

コツ

• パプリカは買ってきたら、使わない分を細切りと乱切りに分けて冷凍しておくと、ちょっと使いに便利。

味噌ポテト副菜 ・ 前日仕込み

作り方は YouTube の動画 ↗ を参照

だし巻き卵卵 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵2個
• 白だし小さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 卵を溶き、白だしと水を混ぜる。
2. 油をひいた卵焼き器に数回に分けて流し入れ、巻く。
3. 冷めたら食べやすい大きさに切る。

小松菜のなめ茸和え野菜 ・ 3 分 ・ 前日仕込み

材料

• 小松菜1/2束
• ごま油小さじ1
• 柚子胡椒なめ茸市販の瓶詰め大さじ1

作り方

1. 小松菜を食べやすく切って耐熱容器に入れ、ごま油をかける。
2. ラップをしてレンジで1分ほど加熱する。
3. なめ茸と和える。

コツ

• 柚子胡椒入りのなめ茸なので、ちょっぴり辛い。

ズッキーニのソテーと椎茸野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• ズッキーニ2枚焼いて弁当には1枚輪切り2枚
• 椎茸1個
• サラダ油少々
• 塩少々

作り方

1. ズッキーニは1cmほどの輪切りにし、椎茸は軸を取って傘に飾り切りを入れる。
2. チキンロールを焼くフライパンの空いたところで、両面に焼き目がつくまで焼き、塩をふる。

しめじと人参の白だし煮野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• しめじ1/4株
• 人参花型に飾り切りする花型2〜3枚
• 水大さじ3〜4
• 白だし小さじ1

作り方

1. 耐熱の器にしめじと飾り切りした人参を入れる。
2. 水と白だしを注ぐ。
3. ラップをして、人参が柔らかくなるまでレンジで2〜3分加熱する。
4. 詰める時は一回キッチンペーパーの上に置いて汁気を切ってから詰める。

雑穀ご飯ご飯 ・ 2 分

材料

• 雑穀ご飯1膳
• ごましお適量
• 南天の葉飾り（食べない）1枝

作り方

1. 茶碗に盛ったご飯を弁当箱に伏せて、丸く盛る。
2. ご飯の上にごましおをふる。
3. 南天の葉を添え、だし巻き卵の上に鳥の飾りをのせる。