箸が止まらない、梅鯖そぼろ弁当

梅鯖そぼろ主菜 ・ 15 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 塩さば半身の切り身。骨取り済みの冷凍鯖を使用。小さめ4切れ
• 酒茹でるとき適量
• 砂糖大さじ1
• 梅梅干し2個
• みりん大さじ1
• 鰹節1袋
• ミツバ1袋

作り方

1. フライパンに湯を沸かして酒を入れ、鯖は冷凍のまま茹でる。
2. 茹でている間に梅干しの種を取り出し、包丁で叩いておく。
3. 鯖は箸がすっと通ればOK。お湯を捨てて身を崩す。
4. 梅とみりんと砂糖を加えて炒める。
5. ミツバを入れて、少ししんなりするまで炒める。
6. 最後に鰹節を加えて混ぜる。

コツ

• 無塩の鯖を使っているときは、だしの素や醤油で味をつけるのがいい。
• 使っている塩さばも梅も結構しょっぱいので、使う梅干しによって微調整する。
• 茹で汁はお味噌汁などの汁物にしても美味しい。
• ミツバは余っていたものを使用。入れなくてもよく、セリなどでも良い。
• 鯖は骨取り済みの冷凍鯖をいつも使っている。
• 結構しっかりした味なので、ご飯が進む。

甘めの炒り卵卵 ・ 5 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 卵2個
• 砂糖大さじ1
• 塩ひとつまみ

作り方

1. 卵を溶いて砂糖と塩を混ぜる。
2. 油を薄くひいたフライパンに流し入れ、菜箸で混ぜながら炒り卵にする。

コツ

• 鯖そぼろがしょっぱめなので、卵は甘めにする。

ご飯ご飯 ・ 3 分

材料

• ご飯1膳

作り方

1. 弁当箱にご飯を詰める。
2. 半分に梅鯖そぼろ、もう半分に甘めの炒り卵をのせる。