桜咲く、春のそぼろ弁当

肉そぼろ主菜 ・ 10 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• ひき肉豚または鶏。150g
• 酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1/2
• 生姜すりおろし少々

作り方

1. 鍋にひき肉と調味料をすべて入れ、火にかける前に混ぜておく。
2. 中火にかけ、菜箸でほぐしながら汁気がなくなるまで炒る。
3. 冷ましてから、詰めたご飯の上に全体に乗せる。

雑穀ご飯ご飯 ・ 5 分

材料

• 雑穀ご飯（黒米入り）1膳

作り方

1. 弁当箱の3分の2ほどにご飯を詰める。
2. 笹の葉で仕切って、残りにおかずを詰める。

ウドのきんぴら野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• ウドの皮皮を厚めに剥いた部分を使う。1本分
• ごま油小さじ1
• 酒大さじ1/2
• みりん大さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 白ごま適量

作り方

1. ウドは皮を厚めに剥く（茎は酢水につけて別の料理に使う）。
2. 皮は細切りに刻んでおく。
3. ごま油で炒めて、酒・みりん・醤油を加え、汁気がなくなるまで炒める。
4. 白ごまを振って冷ます。

コツ

• 皮はきんぴら、茎は酢味噌、穂先は天ぷらにして食べた。
• 説明はちょっと難しいけれど、春っぽい味がする。

しば漬け入り和風ポテサラ副菜 ・ 15 分 ・ 前日仕込み

材料

• じゃがいも1個
• ダシ顆粒だしまたは白だし。小さじ1.5
• マヨ大さじ1
• しば漬け細かく刻む。大さじ1
• 茗荷細かく刻む。1個

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、柔らかくなるまで茹でるかレンジで加熱する。
2. 熱いうちに潰し、ダシを混ぜる。
3. 粗熱が取れたら、刻んだしば漬けと茗荷、マヨを混ぜる。
4. 丸く握って弁当箱に詰める。

コツ

• じゃがいもの大きさによって、しば漬けやマヨの量を調節する。
• 薬味がとっても美味しい。

菜の花のナムル野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 菜の花1/4束
• ごま油小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素小さじ1/4
• 塩少々
• 白ごま少々

作り方

1. 菜の花はさっと茹でて水気を絞り、3cmほどに切る。
2. ごま油・鶏ガラスープの素・塩・白ごまで和える。

卵焼き卵 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵1個
• 砂糖小さじ1
• 塩少々

作り方

1. 卵を溶いて砂糖と塩を混ぜる。
2. 卵焼き器で巻きながら焼き、冷めたら一切れに切る。
3. 仕上げに鳥の焼き印を押す。

ごぼうのきんぴら風（桜の幹）副菜 ・ 10 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• ごぼう弁当箱の長さに合わせて幹1本と枝数本分。1/4本
• ごま油小さじ1/2
• 酒大さじ1/2
• みりん大さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. ごぼうを幹と枝になるように、いい感じの大きさ（長さ）に切る。
2. ごま油で炒め、酒・みりん・醤油・砂糖で甘しょっぱい味（きんぴらみたいな感じ）をつける。
3. そぼろの上に幹と枝の形に並べる。

大根のゆかり漬け（桜）野菜 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 大根3cm
• ゆかり小さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 大根は薄い輪切りにして、桜の型で抜く。
2. ゆかり・酢・砂糖と合わせて、前日から漬けておく。
3. 汁気を切って、ごぼうの枝の先に桜の花として散らす。

桜の飾りその他 ・ 5 分

材料

• 桜のパスタ富沢商店で見つけた桜の形のパスタ。3個
• 桜の塩漬け2個
• ミツバ少々

作り方

1. 桜のパスタは表示どおりに茹でて、ポテサラの上に乗せる。
2. 桜の塩漬けは水に浸けて塩を抜き、そぼろの上に乗せる。
3. ミツバを卵焼きの手前に添えて完成。