コクうま親子丼弁当

親子丼主菜 ・ 15 分

材料

• 鶏もも1枚
• 玉ねぎ1/4個
• 卵2個
• マヨネーズ大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 酒大さじ1
• 水大さじ2
• 砂糖小さじ2
• だしの素小さじ1/2
• バター5g
• ご飯150g
• 三つ葉少々

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。
2. 醤油、みりん、酒、水、砂糖、だしの素を混ぜてタレを作る。
3. ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
4. フライパンを熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜてふわっとした炒り卵にし、いったん取り出す。
5. 同じフライパンに鶏肉を入れ、焼き目がつくまで焼く。
6. 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
7. タレを回し入れ、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
8. バターを加えて混ぜ、火を止める。
9. 弁当箱にご飯を詰め、炒り卵をのせ、その上に鶏と玉ねぎをのせる。
10. 春菊のごま和えと三つ葉を飾る。

コツ

• 汁っぽさを無くすため、炒り卵と鶏の煮物は混ぜずに別のせにする。
• 卵は最初に火を入れて取り出しておくと、ふわっと仕上がる。

春菊のごま和え野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 春菊茹でる1/2袋
• すりごま大さじ2
• めんつゆ小さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 春菊は塩を入れた熱湯でサッと茹で、冷水にとって水気をしっかり絞り、3cm長さに切る。
2. ボウルにすりごまを入れ、春菊を加える。
3. 砂糖とめんつゆを加えて和える。
4. 水気が出ないよう、食べる直前か詰める直前に和えてのせる。