【彩弁当】菜の花の肉巻き弁当

菜の花の肉巻き主菜 ・ 20 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 豚こま切れ肉150g
• 菜の花1/2束
• 小麦粉適量
• 油適量
• 味噌タレ大さじ1
• 酒タレ大さじ1
• みりんタレ大さじ1
• 砂糖タレ小さじ2
• 胡椒タレたくさん
• 醤油タレ小さじ1/2

作り方

1. 豚肉は平らになるように広げて置く。
2. 小麦粉をふって、菜の花を巻く。
3. 穴が空いているところには肉を重ねる。
4. 小麦粉を周りにもまぶす。
5. 油をひいたフライパンで周りをこんがり焼く。
6. 焼いている間にタレの材料を混ぜておく。胡椒はミルでたっぷり挽く。
7. 焼き目がついたら蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
8. タレを回しかけて絡めたら完成。冷めたら切って詰める。

コツ

• 肉が細切れでも、平らに並べて穴に肉を重ねればきれいに巻ける。
• 本当は柚子胡椒味噌にしたかったが、柚子胡椒がなかったので味噌胡椒だれに。

雑穀米の俵おにぎりご飯 ・ 10 分

材料

• 雑穀米ご飯200g
• ラディッシュ1個
• 塩ラディッシュの塩もみ用少々
• 海苔適量
• 桜の塩漬け1輪
• カリカリ梅2個

作り方

1. ラディッシュは薄切りにして塩もみし、水気をふく。
2. ラップの上にラディッシュを少しずつ重ねて並べ、雑穀米のおにぎりを乗せる。
3. ラップで包んで俵形に整える。
4. 海苔を巻いた俵おにぎりと、雑穀米だけの俵おにぎりも作る。
5. 弁当箱に詰めて、ご飯の上に桜の塩漬けとカリカリ梅を乗せる。

キャロットラペ野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 人参1/2本
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩少々

作り方

1. 人参は千切りにする。
2. 酢・砂糖・塩を混ぜて人参を和え、しばらく置いてなじませる。

しめじのソテー野菜 ・ 3 分 ・ 前日仕込み

材料

• しめじ1/4株
• 油少々
• 塩少々

作り方

1. しめじをほぐして油で炒め、塩で味を付ける。

スナップエンドウ野菜 ・ 1 分

材料

• スナップエンドウ2本

作り方

1. 筋を取って、お湯で30秒ほどサッと茹でる。