長芋とベーコンのマリネ

長芋とベーコンのマリネ副菜 ・ 20 分 ・ 前日仕込み

材料

• 長芋作りやすい量。お弁当には数切れ詰める1パック
• ベーコン2枚
• 片栗粉適量
• 油（揚げ焼き用）大さじ3
• 白だし大さじ1.5
• ごま油小さじ1
• レモン汁小さじ1
• はちみつ小さじ1
• レモン（輪切り）のせる用2枚
• 胡椒適量

作り方

1. 長芋のひげを、コンロの火で軽くあぶって取る。
2. 長芋を皮付きのまま輪切りにし、食べやすい大きさに切る。
3. ベーコンを細切りにする。
4. 長芋に片栗粉をまぶす。
5. フライパンに油を熱し、長芋を並べる。途中で裏返しながら、5分ほど揚げ焼きにする。
6. 保存容器に白だし、レモン汁、はちみつ、ごま油を入れて混ぜる。
7. 揚げ焼きにした長芋を容器に入れ、マリネ液をなじませる。
8. 同じフライパンでベーコンをカリカリに焼き、容器に加えて全体を混ぜる。
9. レモンをのせ、好みで胡椒をふる。
10. しっかり冷ましてからお弁当に詰める。

コツ

• 切って和えるだけでも美味しい。今日は揚げ焼きにする。
• 揚げ焼きしたあとに塩をかけて食べても、ホクホクして美味しい。
• マリネ液は多めにしてもよい。我が家ではカリッとした部分も残したいので、少なめにしている。
• ベーコンは油が跳ねるので、長芋より先に焼いておくと楽。
• お弁当に入れるときは、マリネ液を切り、カップに入れて詰める。