金柑の甘露煮
金柑の甘露煮単品おかず
金柑の甘露煮甘いもの ・ 45 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み
材料
- 金柑作りやすい量300g
- 水（下茹で用）金柑がかぶるくらい適量
- 砂糖150g
- 水200ml
- 酢小さじ1
作り方
- 金柑の表面を軽く洗う。
- ヘタを取る。
- 爪楊枝で10箇所くらい穴を開ける。
- 鍋に金柑と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。
- いったんお湯を捨てる。
- 鍋に金柑、砂糖、水を入れ、酢を加える。
- 落とし蓋をして、弱火で20分ほどコトコト煮る。
- 落とし蓋を外し、そのまま冷めるまで置く。
- 保存容器に移し、煮汁を注ぐ。
コツ
- 冷蔵で1週間〜10日、冷凍で1ヶ月を目安に食べ切る。
- おすすめはヨーグルトと一緒に。紅茶に入れて食べるのもよい。
- お弁当に入れるときは、汁気をしっかり切ってカップに入れて詰める。
豆知識
食材のはなし
- 金柑は皮ごと食べられる小ぶりな柑橘で、冬に旬を迎えます。皮に爽やかな香りがあり、砂糖で煮ると渋みがやわらいで、甘酸っぱく仕上がります。
- 金柑の甘露煮は、おせち料理にも使われる縁起のよい一品といわれています。「金」の字が入る実の黄金色から、お正月に好まれてきました。
お弁当の管理
- 甘露煮は煮汁を含んでいるため、お弁当には汁気をしっかり切って詰めます。ほかのおかずに汁が移らないよう、カップに入れると安心です。
- 煮汁に浸して保存した甘露煮は、清潔な箸で取り出しましょう。冷めてからお弁当に詰め、夏場や気温の高い日は保冷剤を添えると安心です。