豚の角煮弁当

豚の角煮主菜 ・ 90 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 豚バラブロック作りやすい量。お弁当には2〜3切れ700g
• 長ネギ青い部分は下茹でに、白い部分は刻みねぎに使う1本
• 水（下茹で用）つかるくらい
• 生姜（下茹で用）2切れ
• 酒150ml
• 醤油150ml
• みりん100ml
• 水300ml
• 砂糖大さじ4
• 生姜2切れ
• 玉ねぎくし切りにする1個
• 八角1個
• はちみつ仕上げにひと回し適量

作り方

1. 豚バラブロックを半分ほどの大きさに切る。
2. フライパンに豚バラを入れ、全面にこんがり焼き目をつける。出た脂はキッチンペーパーで拭き取る。
3. つかるくらいの水、生姜、長ネギの青い部分を加え、20分煮る。
4. 圧力鍋に豚バラを移し、酒・醤油・みりん・水・砂糖を入れる。
5. くし切りにした玉ねぎ、生姜、香りの核となる八角を加える。
6. 蓋を閉めて加熱し、圧がかかってから弱火寄りの中火で20分煮る。
7. 圧が抜けたら蓋を開け、はちみつをひと回しかけて少し煮詰める。

コツ

• 圧力鍋がない場合は、普通の鍋で弱火にして1時間半〜2時間ほど、竹串がすっと通るやわらかさになるまで煮る。
• お弁当は食べる前に電子レンジで温めてから食べる。
• 煮汁（タレ）は別の料理に使ったり、冷凍したりもできる。

玄米ご飯ご飯 ・ 5 分

材料

• 玄米ご飯150g
• 透明シート弁当箱の底に敷く1枚

作り方

1. 弁当箱の底に透明シートを敷く。
2. 茶碗に玄米ご飯を詰め、弁当箱に伏せてドーム型に盛る。
3. 空いている側に角煮を詰める。

コツ

• わっぱは汁がしみやすいので、透明シートを敷いておく。

ゆで卵卵 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵1個

作り方

1. 卵をゆで卵メーカーに入れ、電子レンジで加熱する。
2. 冷まして殻をむき、半分に切って詰める。

コツ

• ゆで卵メーカーがない場合は、沸騰したお湯で10分ゆでて冷水に取る。
• 中までしっかり火を通す。

刻みねぎ野菜 ・ 3 分

材料

• 長ネギ（白い部分）角煮で使う長ネギの白いところ5cm

作り方

1. 長ネギの白い部分を薄切りにする。
2. ご飯と角煮の横にのせる。

ラー油と南天の葉その他 ・ 2 分

材料

• ラー油少々
• 南天の葉飾り用1枝

作り方

1. 詰めた角煮のまわりにラー油を少したらす。
2. 南天の葉を角煮とゆで卵のあいだにさす。

コツ

• 南天の葉は飾りなので食べない。使う前に洗って水気を拭く。

角煮の追いタレその他 ・ 3 分 ・ 冷凍OK ・ 前日仕込み

材料

• 角煮の煮汁弁当にかける分と別容器の分大さじ3

作り方

1. 角煮を取り出したあとの煮汁を、少し煮詰める。
2. 詰めた角煮にスプーンでかける。
3. 小さな容器にも入れてふたをし、食べるときにかけられるように添える。

コツ

• 汁がご飯にしみないよう、別容器に分ける。