だし巻き卵

だし巻き卵卵 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵3個
• 水50ml
• 白だし動画では小さじ1以上。具を巻かない時は少し濃くする小さじ1
• サラダ油適量
• たらこ（具）好みで適量
• クリームチーズ（具）好みで適量

作り方

1. ボウルに卵3個を割り入れ、水50mlと白だし小さじ1を加えて溶きほぐす。
2. 卵焼き器にサラダ油を引いて熱する。
3. 卵液の1/3量ほどを流し入れる。
4. 中火から強火で、菜箸で卵をかき混ぜながら半熟にする。
5. 具を入れる時は弱火にして、中央にたらこ、クリームチーズをのせる。
6. 具を芯にして、3回くらいに分けて巻く。
7. 空いたところに油を足し、卵液の半量を流し入れる。巻いた卵を少し浮かせて、下にも卵液を流し込む。流し込む時は強火にする。
8. 中火にして、同じように巻く。
9. 残りの卵液でも同じように、流し入れて巻く。
10. 崩れても気にしない。崩れたら巻き簀かラップで巻いて形を整える。
11. 巻き終わったら、卵焼き器の四隅に当てて形を整える。
12. 冷まして、食べやすい大きさに切る。

コツ

• 卵液を流し込む時は強火、巻く時は中火くらいにすることが多い。
• 具を入れる時は弱火にする。
• 卵焼き器に卵がくっつくので、油は適宜足す。
• 卵液は少し浮かせて、巻いた卵の下にも流し込む。
• 水が多いと破けやすいが、気にせず作る。
• 崩れても、巻き簀かラップで巻けばきれいになる。
• 何も巻かない時は、味を少し濃くする。