青椒肉絲弁当

青椒肉絲主菜 ・ 15 分 ・ 前日仕込み

材料

• 豚薄切り肉作りやすい量。お弁当には一部を詰める200g
• 醤油（下味）大さじ1
• 酒（下味）大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• たけのこ水煮（細切り）100g
• ピーマン4個
• パプリカ（赤）1/2個
• 油大さじ1
• 砂糖大さじ1/2
• 醤油大さじ1/2
• みりん大さじ1
• 酒大さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 黒こしょうたっぷり目

作り方

1. たけのこは水気を切って細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を取り、細切りにする。パプリカも細切りにする。
2. ポリ袋に豚肉、醤油大さじ1、酒大さじ1を入れて揉み込み、下味をつける。
3. 片栗粉を加えて、豚肉全体にまぶす。
4. フライパンに油を熱し、豚肉を広げて焼く。
5. 豚肉に焼き色がついたら、たけのこを加える。
6. 砂糖、醤油、みりん、酒、オイスターソースを加え、全体に軽くなじませる。
7. ピーマンとパプリカを加えて炒め合わせる。
8. 野菜に火が通ったら、黒こしょうをたっぷり目にふる。
9. しっかり冷ます。カップに入れて弁当箱に詰め、赤いパプリカを上にのせる。

コツ

• 豚肉に片栗粉をまぶしておくと、調味料がよく絡んでとろみがつく。
• パプリカを入れると一気に彩りが上がる。
• 胡椒は結構たっぷり目に。

雑穀米ご飯ご飯 ・ 5 分

材料

• 雑穀米ご飯150g
• カリカリ梅1個

作り方

1. 茶碗に雑穀米ご飯を詰める。
2. 弁当箱に茶碗を伏せて、ご飯を丸く盛る。
3. しっかり冷ましてから、上にカリカリ梅をのせる。

オクラちくわ副菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• ちくわ1本
• オクラ1本
• 塩少々

作り方

1. オクラは塩でこすって産毛を取り、ヘタを切り落とす。
2. 塩を入れた湯で1分ほど茹でて、水気を切って冷ます。
3. ちくわの穴にオクラを通し、はみ出た部分を切る。
4. 半分に切り、断面を上にして詰める。

コツ

• 切ると断面がお花のような形になって可愛い。

花形ゆで卵卵 ・ 10 分 ・ 前日仕込み

材料

• 卵1個
• マヨネーズカップに入れる小さじ1

作り方

1. 沸騰した湯に卵を入れて、7分ほど茹でる。
2. 冷水で冷やして殻をむく。
3. 白身に花びらの形になるよう切り込みを入れて、半分に切る。
4. カップにマヨネーズを入れ、その上にゆで卵をのせて詰める。

コツ

• カップの底にマヨネーズを忍ばせておく。

紫キャベツの酢と白だし和え野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• 紫キャベツ30g
• 酢小さじ1
• 白だし小さじ1/2

作り方

1. 紫キャベツを千切りにする。
2. 酢と白だしを加えて和える。
3. 汁気をしっかり絞って詰める。

しめじのさっと煮野菜 ・ 5 分 ・ 前日仕込み

材料

• しめじ1/4パック
• 白だし小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. しめじは石づきを取ってほぐす。
2. 耐熱容器にしめじ、白だし、ごま油、水を入れる。
3. ラップをかけて、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。
4. 汁気をしっかり切って冷まし、詰める。

コツ

• 汁気を切ってから詰める。

アスパラ野菜 ・ 5 分

材料

• アスパラ1本
• 塩少々

作り方

1. アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、下のほうの皮をピーラーでむく。
2. 塩を入れた湯で1分ほど茹でて、水気を切って冷ます。
3. 縦半分に切り、弁当箱の長さに合わせて詰める。

ハーブの飾りその他 ・ 1 分

材料

• ハーブ（生）飾り用少々

作り方

1. 卵のそばにハーブを飾る。