ビビンバサンドとハムカツサンド
ビビンバサンド主菜 ・ 25 分 ・ 前日仕込み
材料
- 食パンホームベーカリーで焼いたもの。市販の食パンでもよい2枚
- マヨネーズパンに塗る大さじ1
- レタス1枚
- 牛こま切れ肉焼肉80g
- 焼肉のタレ焼肉大さじ1.5
- 人参コチュジャン人参1/3本
- ごま油コチュジャン人参小さじ1/2
- コチュジャンコチュジャン人参小さじ1
- ほうれん草ナムル1/2束
- ごま油ナムル小さじ1
- 鶏ガラスープの素ナムル小さじ1/2
- 白ごまナムル少々
作り方
- ほうれん草のナムルを作る。ほうれん草を塩（分量外）を入れた湯でサッと茹でて水にとり、水気をしっかり絞って3cm幅に切る。ごま油・鶏ガラスープの素・白ごまで和える。
- コチュジャン人参を作る。人参を千切りにし、ごま油で炒めてしんなりしたらコチュジャンを絡める。
- 焼肉を作る。フライパンで牛肉を炒め、色が変わったら焼肉のタレを加えて汁気がなくなるまで炒める。
- 3つの具をそれぞれ冷ましておく（温かいままはさむとパンがべたつく）。
- 食パン2枚の片面にマヨネーズを塗る。1枚にレタスをのせ、焼肉、コチュジャン人参、ほうれん草のナムルの順に重ねる。
- もう1枚の食パンをマヨネーズの面を内側にしてのせ、ラップでぴったり包む。
- ラップごと包丁で半分に切り、切り口を上にして弁当箱に詰める。
コツ
- 具はどれも前日に作って冷蔵しておくと、朝は挟んで切るだけ。
- 具がはみ出すときは、上からラップをかぶせて包んでから蓋をする。
ハムカツサンド主菜 ・ 20 分 ・ 前日仕込み
材料
- 食パンホームベーカリーで焼いたもの。市販の食パンでもよい2枚
- マヨネーズパンに塗る大さじ1
- 厚切りハム約1cm厚。ハムカツ1枚
- マヨネーズハムカツの衣の下地小さじ2
- パン粉ハムカツ大さじ3
- 油揚げ焼き用適量
- ソース中濃かとんかつソース大さじ1
- 蓮根5mm厚の輪切り3枚
- 油蓮根用小さじ1
- 塩蓮根用少々
- 胡椒蓮根用少々
- キャベツ千切り1枚
作り方
- ハムカツを作る。ハムの両面にマヨネーズを塗り、パン粉をしっかりつける。多めの油をひいたフライパンで両面がきつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきって冷ます。
- 蓮根のソテーを作る。蓮根を5mm厚の輪切りにし、油を熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼いて塩胡椒をふる。
- キャベツを千切りにし、水気をしっかり切る。
- 食パン2枚の片面にマヨネーズを塗る。1枚にハムカツをのせてソースをかけ、蓮根、キャベツの順にのせる。
- もう1枚の食パンをマヨネーズの面を内側にしてのせ、ラップでぴったり包む。
- ラップごと包丁で半分に切り、切り口を上にして弁当箱に詰める。
コツ
- ハムカツは卵・小麦粉を使わず、マヨネーズを下地にするとパン粉がつきやすい。
- 食パンはホームベーカリーで焼いたもの。焼き上がりから2分ほどしたら取り出して冷まし、4枚にスライスする。
豆知識
食材のはなし
- 蓮根は輪切りにすると穴が見える根菜で、シャキッとした歯ごたえが特徴です。ソテーにすると香ばしさが出て、パンにはさんでも食感のアクセントになります。
- ビビンバは韓国の混ぜごはんで、ナムルや肉をコチュジャンなどと合わせて食べる料理です。ナムルは、野菜をごま油や塩などで和えた副菜のことです。
お弁当の管理
- 牛肉やナムルの水気が多いと、パンがしっとりしすぎて傷みやすくなります。具は冷まして水気を切ってからはさみ、夏場は保冷剤を添えると安心です。
- サンドイッチはラップで包んでから切ると、具がずれにくく切り口もきれいです。詰めたあと、はみ出す分は上からラップをかぶせてふたをすると型崩れを防げます。
使った物
- ホームベーカリー（商品名不明）道具食パンを焼くのに使用。画面に商品名の表示なし
- 弁当箱（木製・長方形・商品名不明）弁当箱画面に商品名の表示なし